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  • 우리배(梨) 요리

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  • Chapter 3. 배건과를 이용한 우리 떡
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h2mark 칠절판

♣ 배건과를 이용한 칠절판 레시피

칠절판 레시피

♣ 재료 및 분량

배건과 500g, 오이 2개, 당근 2개, 수삼 10뿌리, 대추 20개, 곶감 5개, 건살구 10개, 물엿 45㎖, 소금, 식용유 약간

♣ 만드는 법

❶ 배건과 400g을 0.2cm 너비로 채 썬다.

❷ 오이는 돌려깍기하여 소금에 간한 다음 기름을 두르고 볶아서 배건과채를 올려 돌돌 만다.

❸ 당근은 돌려깍기하여 소금에 간한 다음 기름을 두르고 볶아서 배건과채를 올려 돌돌 만다.

❹ 수삼을 길게 썰어 뜨거운 물에 데쳐내어 물엿에 조린 다음 배건과채를 올려 돌돌 만다.

❺ 대추를 돌려깎기 하여 배건과채를 올려 돌돌 만다.

❻ 곶감을 넓게 편 후 배건과채를 올려 돌돌 만다.

❼ 건살구를 반으로 나누어 배건과채를 올려 돌돌 만다.

❽ 배건과 100g은 정과를 만들어 장미꽃 모양으로 빚는다.

❾ 각각 말아 놓은 재료를 1cm 두께로 썰어 칠절판 접시에 담는다. 장미꽃 모양 으로 빚은 배정과를 가운데 부분에 올려 장식한다.

♣ 조리 팁 & 참고

* 쌀 800g을 불려 빻은 1kg의 쌀가루는 약 5인 분량의 떡이된다.

* Cooked by 정선화

■ 식품영양성분표

♣ 배, 돌배, 전체, 생것

1회제공량 200g 열량 96kcal
탄수화물 25.6g 단백질 0.8g
지방 0.2g 당류 0g
나트륨 0mg 콜레스테롤 0mg
포화지방산 0g 트랜스지방산 0g

▤ 식재료 정보

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  • 자료출처 •농촌진흥청 국립원예특작과학원 배연구소 •전남대학교 •숙명여자대학교 •이화여자대학교 •송원대학교 •제주농협 •(사)제주감귤연합회
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