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  • 우리배(梨) 요리

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  • Chapter 3. 배건과를 이용한 우리 떡
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h2mark 떡케이크

♣ 배건과를 이용한 떡케이크 레시피

떡케이크 레시피

♣ 재료 및 분량

멥쌀가루 2kg, 배건과 150g, 소금 5g, 물 150㎖, 꿀 30㎖, 설탕 100g

♣ 만드는 법

❶ 쌀은 맑은 물이 나올 때까지 깨끗이 씻어 5∼8시간 정도 불린 후 물기를 빼고 소금을 넣고 곱게 빻는다.

❷ 배건과는 사방 1cm로 잘라 물에 약간 적셔 설탕과 꿀을 넣어 재운다.

❸ 멥쌀가루를 물내림하여 체에 쳐둔다.(손으로 쥐어서 부서지지 않을 정도)

❹ 체에 내린 쌀가루에 설탕과 꿀에 재워둔 배건과를 섞어 시루나 떡찜기에 앉히고 배건과로 토핑해준다.

❺ 찜솥에 김이 오르면 시루를 올려 20분 찌고 5분 정도 약불에서 뜸을 들인다.

❻ 배건과로 정과를 만들어 꽃장식을 해도 보기 좋은 떡케이크가 완성된다.

♣ 조리 팁 & 참고

* 쌀 800g을 불려 빻은 1kg의 쌀가루는 약 5인 분량의 떡이된다.

* Cooked by 김보애

■ 식품영양성분표

♣ 배, 돌배, 전체, 생것

1회제공량 200g 열량 96kcal
탄수화물 25.6g 단백질 0.8g
지방 0.2g 당류 0g
나트륨 0mg 콜레스테롤 0mg
포화지방산 0g 트랜스지방산 0g

▤ 식재료 정보

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  • 자료출처 •농촌진흥청 국립원예특작과학원 배연구소 •전남대학교 •숙명여자대학교 •이화여자대학교 •송원대학교 •제주농협 •(사)제주감귤연합회
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