• 램프쿡 로고
    • 검색검색창 도움말
  •   

  • 우리배(梨) 요리

  • SNS 공유 페이스북 트위터 네이버 카카오스토리 카카오톡
  • 이전페이지
  • 목차
  • 다음페이지
  • Chapter 3. 배건과를 이용한 우리 떡
  • 이동

h2mark 부꾸미

♣ 배건과를 이용한 부꾸미 레시피

부꾸미 레시피

♣ 재료 및 분량

[재료] 찹쌀가루 1kg, 흑미찹쌀가루 200g, 쑥가루 10g, 백련초가루 10g, 치자 1개, 소금 15g

[소] 배건과 200g, 백앙금 100g

[고명] 대추 10개, 쑥갓 약간

♣ 만드는 법

❶ 불린 찹쌀에 소금을 넣어 빻은 후 물을 넣어 체에 내린 다음 5등분하여 치자물과 쑥가루, 백년초가루를 넣어 고루 섞은 후 체에 내린 다음 익반죽한다. 흑미찹쌀가루는 체에 내린 후 익반죽한다.

❷ 배건과는 곱게 다진 후 백앙금을 넣어 둥글게 빚어 준비한다.(배건과를 살짝 데쳐줘도 된다)

❸ 반죽을 20g 정도 떼어 기름을 두른 펜에 둥글납작하게 지진다.

❹ 떡이 익으면 소를 넣어 모양을 잡아 말아준 후 준비한 고명을 올린다.

❺ 대추를 돌려깍기 후 모양 찍기로 꽃모양을 찍는다.

♣ 조리 팁 & 참고

* 쌀 800g을 불려 빻은 1kg의 쌀가루는 약 5인 분량의 떡이된다.

* Cooked by 정귀덕

■ 식품영양성분표

♣ 배, 돌배, 전체, 생것

1회제공량 200g 열량 96kcal
탄수화물 25.6g 단백질 0.8g
지방 0.2g 당류 0g
나트륨 0mg 콜레스테롤 0mg
포화지방산 0g 트랜스지방산 0g

▤ 식재료 정보

  • 이전페이지
  • 목차
  • 다음페이지
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립원예특작과학원 배연구소 •전남대학교 •숙명여자대학교 •이화여자대학교 •송원대학교 •제주농협 •(사)제주감귤연합회
  • 자료출처 바로가기

향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 바로가기
Top