♣ 배건과를 이용한 백설기 레시피
♣ 재료 및 분량
멥쌀가루 2kg(10컵), 배건과 150g, 치자 2개, 소금 15g, 설탕 80g, 물 1,300∼1,500㎖
❶ 멥쌀에 소금을 넣어 곱게 빻은 후 물과 설탕 60g을 넣어 체에 내린다.
❷ 배건과는 끓는 물에 살짝 데친 후 고명으로 사용할 50g을 제외하고 1cm 크기로 자른다. 자른 배건과에 남은 설탕 20g을 넣어 섞는다.
❸ ①의 쌀가루와 ②를 섞어서 찜기에 시루밑을 깔고 넣는다. 찜솥의 물이 끓으면 찜기를 올려 15분 정도 찐다.
❹ 잘익은 떡을 적당한 크기로 자르고 준비한 고명으로 장식을 한다.
❶ 치자물 1/2컵에 배건과 50g을 넣어 중불에서 끓인다. 배건과에 치자 물이 들고 자작하게 졸아들면 설탕 1큰술을 넣어 약한 불에서 졸인다.
❷ 졸인 정과를 채반에 펴서 식힌 다음 배정과 2장을 이용하여 꽃잎 모양으로 말아 장식한다.
* 쌀 800g을 불려 빻은 1kg의 쌀가루는 약 5인 분량의 떡이된다.
* Cooked by 정귀덕
♣ 배, 돌배, 전체, 생것
1회제공량 | 200g | 열량 | 96kcal |
탄수화물 | 25.6g | 단백질 | 0.8g |
지방 | 0.2g | 당류 | 0g |
나트륨 | 0mg | 콜레스테롤 | 0mg |
포화지방산 | 0g | 트랜스지방산 | 0g |