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  • 우리배(梨) 요리

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  • Chapter 3. 배건과를 이용한 우리 떡
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h2mark 배 경단

♣ 생과를 이용한 배 경단 레시피

한식뿐 아니라 서양음식에도 잘 어울리는 ‘오리엔탈 디저트’ 쫀득쫀득 찰진 배 경단과 뜨끈한 차 한잔으로 느긋한 전통의 여유를 즐기다.

배 경단 레시피

♣ 재료 및 분량

배 150g, 찹쌀가루 130g, 설탕 45g, 레몬즙 12g, 카스테라 가루 20g

♣ 만드는 법

① 배는 큐브 형태로 작게 잘라 설탕과 레몬즙을 넣고 끓여 배 조림을 만든다.

② 찹쌀가루에 ①을 넣고 반죽한다.

③ ②를 한입 크기로 동그랗게 만들어 끓는 물에 익힌다.

④ ③이 익으면 체에 걸러 찬물에 식힌 후 카스테라 가루를 묻혀 완성한다.

♣ 조리 팁 & 참고

* 반죽할 때 배 말랭이를 적당히 썰어 넣어주면 좋다. 카스테라 가루 대신 배 파우더를 고물로 사용해도 좋다.

* 찹쌀가루를 익반죽하여 둥글게 빚고 물에 삶아 여러 가지 고물을 묻혀 만드는 떡을 경단이라고 한다.

* 경단은 슬로푸드의 대표주자이면서 동시에 전통과 문화를 담고 있는 로컬푸드의 상징이다.

* Cooked by 이화여자대학교 식품영양학과

■ 식품영양성분표

♣ 배, 돌배, 전체, 생것

1회제공량 200g 열량 96kcal
탄수화물 25.6g 단백질 0.8g
지방 0.2g 당류 0g
나트륨 0mg 콜레스테롤 0mg
포화지방산 0g 트랜스지방산 0g

▤ 식재료 정보

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  • 자료출처 •농촌진흥청 국립원예특작과학원 배연구소 •전남대학교 •숙명여자대학교 •이화여자대학교 •송원대학교 •제주농협 •(사)제주감귤연합회
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