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  • 우리배(梨) 요리

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  • Chapter 3. 배건과를 이용한 우리 떡
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h2mark 찰말이떡

♣ 배건과를 이용한 찰말이떡 레시피

찰말이떡 레시피

♣ 재료 및 분량

찹쌀가루 1kg, 배건과 300g, 물 100㎖, 설탕 25g, 거피고물(동부) 200g, 전분 15g, 백년초 가루 약간, 소금 15g

♣ 만드는 법

❶ 불린 찹쌀에 소금을 넣어 빻은 후 물을 넣어 체에 내린다.

❷ 쌀가루 300g에 백년초가루를 넣어 색을 들인다.

❸ 김이 오른 시루에 각각의 쌀가루를 찐 후 스텐볼에 넣어 치댄다.

❹ 배건과는 살짝 데친 후 곱게 다져 설탕과 물전분을 넣어 약한 불에서 졸인다. 졸인 소는 밀대로 넓게 밀어 준비한다.

❺ ③의 떡을 0.5cm 두께로 밀어 ④의 소를 넣어 말아준다.

❻ 말아진 떡에 거피고물을 묻힌 다음 1.5cm 두께로 썰어 담는다.

♣ 조리 팁 & 참고

* 쌀 800g을 불려 빻은 1kg의 쌀가루는 약 5인 분량의 떡이된다.

* Cooked by 정귀덕

■ 식품영양성분표

♣ 배, 돌배, 전체, 생것

1회제공량 200g 열량 96kcal
탄수화물 25.6g 단백질 0.8g
지방 0.2g 당류 0g
나트륨 0mg 콜레스테롤 0mg
포화지방산 0g 트랜스지방산 0g

▤ 식재료 정보

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  • 자료출처 •농촌진흥청 국립원예특작과학원 배연구소 •전남대학교 •숙명여자대학교 •이화여자대학교 •송원대학교 •제주농협 •(사)제주감귤연합회
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