영양떡 배건과를 이용한 우리 떡

과일/과채요리백과

영양떡

♣ 배건과를 이용한 영양떡 레시피

♣ 재료 및 분량

찹쌀가루 800g, 흑미 찹쌀가루 150g, 배건과 150g, 생밤 200g, 삶은 검정콩 100g, 삶은 강낭콩 100g, 완두콩베기 100g, 잣 20g, 아몬드 20g, 대추 50g, 호두 20g, 설탕 80g, 소금 10g, 물 100㎖

♣ 만드는 법

❶ 찹쌀가루 800g에 물과 설탕 40g, 소금 0.8g을 넣어 고루 섞은 후 굵은 체에 내린다.

❷ 흑미 찹쌀가루 150g에 ①의 찹쌀가루 300g, 물, 설탕 10g을 넣어 고루 섞어 체에 내린다.

❸ 생밤을 6등분하여 설탕에 조린다. 호두는 뜨거운 물에 데쳐서 아린맛을 제거한 후 설탕에 조린다. 검정콩과 강낭콩은 불려 삶는다. 대추는 돌려깎기 후 6등분한다.

❹ 배건과는 끓는 물에 살짝 불린 후 1~1.5cm로 자른다.

❺ 배건과와 대추에 약간의 설탕을 뿌린 후 가볍게 뭉친 부분을 털어준다.

❻ 찹쌀가루와 흑미 찹쌀가루를 제외한 모든 재료의 1/3을 찜기의 바닥에 고루 뿌려주고, 1/3은 찹쌀가루와 흑미 찹쌀가루에 나누어 섞어준다.

❼ 찜기에 재료를 섞은 찹쌀가루를 넣고 그 위에 흑미 찹쌀가루를 넣어 찜솥의 물이 끓으면 찜기를 올려 15분가량 찐다.

❽ 떡이 익으면 남은 재료를 떡 위에 고루 올리고 뜸을 들인다.

❾ 완성된 떡은 3×3×6cm 정도 크기로 잘라 그릇에 담는다.

* Cooked by 정귀덕

■ 식품영양성분표

♣ 배, 돌배, 전체, 생것