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  • Chapter 4. 수라상 면상차림
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h2mark 무젓국조

궁중음식 수라상 대원반 상차림 무젓국조치

* 수라상 대원반 : 흰 수라와 미역국, 장(간장, 초고추장, 초간장), 동치미, 젓국지, 송송이, 맑은조치, 토장조치, 죽순찜, 편육, 오이통장과, 무생채, 홍합초, 삼색나물(도라지, 고사리, 시금치), 전유어, 어리굴젓, 육포, 김구이 등 9가지 찬물.

■ [6] 무젓국조치 레시피

♣ 재료 및 분량(2인분)

무 200g, 소고기 50g, 새우젓 2큰술, 파 50g, 물 3컵

㉮ 청장 1작은술, 다진 파 2작은술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 1작은술, 후춧가루 약간

♣ 만드는 법

1. 무는 네모진 모양으로 나박나박 썰고 파는 어슷하게 채썬다.

2. 소고기는 ㉮의 양념으로 고루 무친다.

3. 뚝배기나 냄비에 물을 담아 끓이다가 양념한 소고기와 무를 넣고 끓인다.

4. 3의 무가 익고 맛이 들면 다진 새우젓을 넣어 간을 맞추고, 썬 파를 넣는다.

■ 완성된 사진
궁중음식 무젓국조치 완성된 사진
▲ (右) 무젓국조치
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  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 농식품자원부 전통한식과
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