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  • Chapter 4. 수라상 면상차림
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h2mark 미역국

궁중음식 수라상 대원반 상차림 미역국

* 수라상 대원반 : 흰 수라와 미역국, 장(간장, 초고추장, 초간장), 동치미, 젓국지, 송송이, 맑은조치, 토장조치, 죽순찜, 편육, 오이통장과, 무생채, 홍합초, 삼색나물(도라지, 고사리, 시금치), 전유어, 어리굴젓, 육포, 김구이 등 9가지 찬물.

■ [2] 미역국 레시피

♣ 재료 및 분량(4인분)

마른미역 20g, 소고기 100g, 참기름 1큰술, 물 8컵, 청장 적량

㉮ 청장 2작은술, 마늘(다져서) 2작은술, 후춧가루 약간

♣ 만드는 법

1. 마른 미역을 물에 담가 1시간쯤 두어 부드럽게 불어나면 물에 여러 번 씻어 소쿠리에 건져 물기를 빼고 길이를 4~5cm로 끊는다.

2. 소고기는 얄팍얄팍 썰어서 ㉮의 양념을 차례로 넣어 고루 무친다.

3. 냄비에 참기름을 두르고 먼저 불린 미역을 넣고 볶다가 물을 붓고 끓인다.

4. 미역국이 끓으면 양념한 소고기를 한데 넣고 다시 푹 끓인 후 청장으로 간을 맞춘다

■ Step by Step
궁중음식 미역국 조리순서 Step 1.
▲ 참기름을 두르고 미역을 볶아 끓이다가 양념한 소고기를 넣고 다시 끓인다.
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  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 농식품자원부 전통한식과
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