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  • Chapter 4. 수라상 면상차림
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h2mark 김구이

궁중음식 수라상 대원반 상차림 김구이

* 수라상 대원반 : 흰 수라와 미역국, 장(간장, 초고추장, 초간장), 동치미, 젓국지, 송송이, 맑은조치, 토장조치, 죽순찜, 편육, 오이통장과, 무생채, 홍합초, 삼색나물(도라지, 고사리, 시금치), 전유어, 어리굴젓, 육포, 김구이 등 9가지 찬물.

■ [17] 김구이 레시피

♣ 재료 및 분량(4인분)

김 10장, 참기름 2큰술, 소금 1작은술

♣ 만드는 법

1. 김은 얇고 구멍이 뚫리지 않는 것으로 골라 짚이나 티를 골라낸다.

2. 김을 도마나 쟁반 위에 한 장씩 펴서 솔에 참기름을 묻혀 고루 바르고 소금을 조금씩 고루 뿌린다 김을 여러장을 겹쳐서 눌러서 뒷면도 기름이 고루 묻도록 둔다.

3. 석쇠에 기름 바른 김을 얹어 불길에서 거리를 떼서 전체가 파릇한 빛이 나게 굽는다.

4. 구운 김을 겹쳐 놓고 가위로 8절 정도로 나누어 쟁첩에 담는다.

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  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 농식품자원부 전통한식과
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