• 램프쿡 로고
    • 검색검색창 도움말
  •   

  • 궁중음식 상차림

  • SNS 공유 페이스북 트위터 네이버 카카오스토리 카카오톡
  • 이전페이지
  • 목차
  • 다음페이지
  • Chapter 3. 죽상차림
  • 이동

h2mark 나박김치

궁중음식 죽상차림 나박김치

* 죽상차림 : 장국죽, 공기, 굴두부조치, 북어보푸라기, 간장, 매듭자반, 나박김치

■ [5] 나박김치 레시피

♣ 재료 및 분량(10인분)

무 500g, 배추 속대 300g, 미나리 50g, 대파 50g, 마늘 20g, 생강 10g(1톨), 실고추 약간, 물 10컵(2리터), 소금 4큰술, 설탕 1큰술, 소금 적당량

♣ 만드는 법

1. 무는 길이 4cm, 폭 3cm, 두께 0.4cm 크기로 나박나박 썰고 배추는 연한 속대만을 모아서 같은 크기로 썬다. 배추와 무는 소금 2큰술씩 뿌려서 각각 절이는데, 배추는 40분, 무는 20분간절이는 것이 적당하다.

2. 파는 횐 부분으로 3cm 길이의 고운 채를 썰고 마늘, 생강은 곱게 채 썬다.

3. 무, 배추가 절여지면 채반에 쏟아 자배기에 담고 채 썬 파, 마늘, 생강과 실고추를 넣어 고루 버무려서 항아리에 담는다.

4. 무, 배추 절인 물에 물을 보태어 남은 소금과 설탕을 타서 김칫국으로 붓는다.

5. 상온에 2일 정도(봄, 가을) 두어 익으면 미나리를 다듬어 4cm 길이로 썰어 넣는다.

■ Step by Step
궁중음식 나박김치 식재료
▲ 재료 : 무, 배추, 미나리, 파, 마늘, 생강, 실고추, 소금
궁중음식 나박김치 완성된 사진
▲ 나박김치 완성된 사진.
  • 이전페이지
  • 목차
  • 다음페이지
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 농식품자원부 전통한식과
  • 자료출처 바로가기

향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 바로가기
Top