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  • Chapter 3. 죽상차림
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h2mark 굴두부조치

궁중음식 죽상차림 굴두부조치

* 죽상차림 : 장국죽, 공기, 굴두부조치, 북어보푸라기, 간장, 매듭자반, 나박김치

■ [2] 굴두부조치 레시피

♣ 재료 및 분량(4인분)

두부 ⅔모(200g), 생굴 200g, 물 3컵, 소금 1큰술, 실파 2뿌리, 참기름 1작은술

♣ 만드는 법

1. 굴은 소금물에 혼들어 깍지가 없이 깨끗이 씻어서 물기를 뺀다.

2. 두부는 씻어서 사방 1.5cm크기로 네모로 썰고, 실파는 다듬어 4cm 길이로 썬다.

3. 뚝배기에 물을 붓고 끓이다가 소금으로 간을 맞추고 먼저 썬 두부를 넣고 끓인다.

4. 두부가 익어서 떠오르면 굴을 넣고 익어서 떠오를 때까지 끓인다.

5. 굴이 익으면 실파를 넣고 참기름을 치고 불에서 내린다.

■ 완성된 사진
궁중음식 굴두부조치 레시피 완성된 사진
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  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 농식품자원부 전통한식과
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