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  • 대장금 궁중음식

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  • Chapter 7. 다과상차림
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h2mark 배숙

■ 배숙 레시피
배숙 궁중음식 레시피

♣ 재료 및 분량

생강 50g, 물 10컵(2L), 배 1개(120g), 통후추 2작은술, 설탕 ⅔컵(120g), 잣 1큰술

배숙 궁중음식 레시피 조리순서

♣ 준비하기

1. 생강은 껍질을 벗기고 깨끗이 씻어 얇게 썬 후, 끓는 물에 넣고 30분 정도 끓인다.

2. 배는 껍질을 벗기고 큰 꽂 모양 틀로 찍어서 배꽃 모양을 낸 후 가운데에 통후추를 한 알씩 박는다.

♣ 만들기

3. 걸러낸 생강물에 설탕과 준비한 배를 넣고 배가 투명하게 될 때까지 약한 불에 20분 동안 끓인다.

4. 차게 식혀서 그릇에 담고 잣을 띄운다. 따뜻하게 먹을 수도 있다.

♣ 조리 팁 & 참고

* 모양 틀이 없을 때에는 배의 크기에 따라 6~8등분 하여 씨를 빼고 껍질을 벗겨 가장자리를 도려낸 후 후추를 세 개씩 깊이 박는다.

배숙 궁중음식 식재료
■ 완성된 요리
궁중요리 배숙 레시피 완성된 사진
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  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 농식품자원부 전통한식과
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