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h2mark 사색숙채

■ 사색숙채 콩나물, 시금치, 숙주, 가지나물 레시피
사색숙채 콩나물, 시금치, 숙주, 가지나물 궁중음식 레시피

♣ 재료 및 분량

콩나물

콩나물 300g, 물1컵(200mL), 소금 1작은술, 홍고추 1개

양념

소금 ½작은술, 국간장 1작은술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 2큰술, 깨소금 1큰술

숙주나물

숙주 300g, 소금 1작은술

양념

소금 ½작은술, 국간장 ½작은술, 다진 파 2작은술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 1작은술, 깨소금 1작은술

가지나물

가지 3개(쪄서 찢은 것 300g)

양념

소금 ½작은술, 국간장 2작은술, 고춧가루 1작은술, 다진 파 2큰술. 다진 마늘 1큰술, 식초 1작은술, 깨소금 1작은술

시금치나물

시금치 300g, 소금 1작은술

양념

소금 ½작은술, 국간장 ½작은술, 다진 파 2작은술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 1작은술, 깨소금 1작은술

사색숙채 콩나물, 시금치, 숙주, 가지나물 궁중음식 레시피 식재료

♣ 준비하기

1. 콩나물은 뿌리를 다듬고 씻어서 물과 소금을 넣고 뚜껑을 덮어 10분 동안 삶은 후 체에 쏟아 물기를 뺀다.

2. 숙주는 꼬리를 떼고 씻어 끓는 물에 소금 1작은술을 넣고 3분 동안 삶은 다음 건져 물기를 뺀다.

3. 가지는 꼭지를 따고 씻어 반으로 쪼갠다. 김이 오른 찜통에 넣어 5분동안 찐 다음 식혀 5~6cm 길이로 찢는다.

4. 시금치는 뿌리를 잘라 내고 시든 겉잎은 다듬어 끓는 물에 소금 1작은술을 넣고 뚜껑을 연 채로 데친다. 숨이 축율 때까지 파랗게 데쳐 찬물에 헹구어 물기를 빼고 5cm 길이로 썬다.

♣ 만들기

5. 손질한 나물들에 각각의 양념을 넣어 무치고, 콩나물과 숙주나물에는 체 썬 홍고추로 장식한다.

■ 완성된 요리
궁중요리 사색숙채 콩나물, 시금치, 숙주, 가지나물 레시피 완성된 사진
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  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 농식품자원부 전통한식과
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