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석이단자

■ 석이단자 레시피

♣ 재료 및 분량

찹쌀 1컵(160g) 소금 1½작은술, 불린 석이버섯 10g, 꿀 1큰술(20g)

[고물] 잣 ⅔컵(80g)

[소금물] 소금 1작은술, 물 1컵

♣ 준비하기

1. 찹쌀을 씻어 찬물에 2시간 동안 불려서 소쿠리에 건져 20분 동안 물기를 뺀 후, 소금 1½작은술을 넣고 믹서에 곱게 갈아 고운체에 친다. 쌀가루가 2컵(200g)이 된다.

2. 쌀가루에 섞는 불린 석이버섯은 돌을 제거하고 물기를 꼭 짜서 곱게 다진다.

3. 잣을 종이에 놓고 칼로 곱게 다져 가루로 만든다.

♣ 만들기

4. 찹쌀가루에 다진 석이버섯을 섞고, 김이 오른 찜통에 젖은 면보를 깔고 말갛게 익도록 약 10분간 찐다.

5. 찐 떡을 도마에 놓고 소금물을 바르며 끈기가 나도록 한참 치대어 한 덩이로 뭉친다.

6. 떡덩이에 꿀을 발라 1cm 두께로 편 후 한입 크기로 네모지게 썰고 잣가루를 묻힌다.

■ 완성된 요리

• •농촌진흥청 국립농업과학원 농식품자원부 전통한식과
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