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대추단자

■ 대추단자 레시피

♣ 재료 및 분량

찹쌀 1컵(160g) 소금 1½작은술, 대추 8개(32g), 꿀 1큰술(20g)

[고물] 밤 6개(300g), 대추 12개(48g)

[소금물] 소금 1작은술, 물 1컵

♣ 준비하기

1. 찹쌀을 씻어 찬물에 2시간 동안 불려서 소쿠리에 건져 20분 동안 물기를 뺀 후, 소금 1½작은술을 넣고 믹서에 곱게 갈아 고운체에 친다. 쌀가루가 2컵(200g)이 된다.

2. 쌀가루에 섞는 대추 8개는 씨를 발라내어 곱게 다진다(다지면 24g이 된다).

3. 고물 중 밤은 껍질을 벗긴 후 얇게 편으로 썰어 곱게 채 썰고, 대추는 얇게 돌려 깎아서 고운 채로 썰어 섞는다(밤채는 210g, 대추채는 36g이 된다).

♣ 만들기

4. 찹쌀가루에 다진 대추를 섞고, 김이 오른 찜통에 젖은 면보를 깔고 말갛게 익도록 약 10분간 찐다.

5. 찐 떡을 도마에 놓고 소금물을 바르며 끈기가 나도록 한참 치대어 한 덩이로 뭉친다.

6. 떡덩이에 꿀을 발라 1cm 두께로 편 후 한입 크기로 네모지게 썰어 고물을 묻힌다.

■ 완성된 요리

• •농촌진흥청 국립농업과학원 농식품자원부 전통한식과
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