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  • 대장금 궁중음식

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  • Chapter 3. 궁중 전통장(醬)
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h2mark 보리새우볶음

■ 보리새우볶음 레시피
보리새우볶음 궁중음식 레시피

♣ 재료 및 분량

마른 보리새우 50g, 식용유 3큰술

[양념] 간장 ½작은술, 설탕 1큰술, 물엿 1작은술, 물 2큰술, 참기름 1작은술, 통깨 1작은술

보리새우볶음 궁중음식 레시피 식재료

♣ 준비하기

1. 보리새우의 잔가시를 없애기 위해 마른 팬에 담고 자주 저으면서 수분이 없어질 때까지 볶은 후 마른 면보에 쏟아 한번 비벼 체에 쳐 가시를 없엔다.

♣ 만들기

2. 팬에 식용유를 두르고 새우에 기름이 고루 스며들 때까지 약한 불에 5분 동안 볶아 식힌다.

3. 팬에 설탕, 물엿, 물 등을 넣고 약한 불로 끓여 떠보아 가는실이 날때까지 끓인다. 불을 끄고 바로 보리새우를 넣어 재빨리 섞은 후 참기름과 통깨를 뿌려 섞어 넓은 그롯에 쏟아 식힌다.

■ 완성된 요리
궁중요리 보리새우볶음 레시피 완성된 사진
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  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 농식품자원부 전통한식과
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