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  • 대장금 궁중음식

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  • Chapter 3. 궁중 전통장(醬)
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h2mark 응용쌈장

■ 응용쌈장 레시피
응용쌈장 궁중음식 레시피

♣ 재료 및 분량

된장 1½컵(300g), 고추장 ¼컵(62g), 두부(으깬 것) ½컵(150g), 다진 마늘 4큰술, 참기름 3큰술, 깨소금 4큰술, 붉은색 파프리카(다진 것) 50g, 푸른색 파프리카(다진 것) 25g, 물 ½컵(100mL)

응용쌈장 궁중음식 레시피 식재료

♣ 만들기

1. 두부는 으깨고 두 가지 색의 파브리카는 0.5cm 각으로 썬다.

2. 된장에 으깬 두부, 고추장과 물을 넣고 섞은 후 마늘을 넣고 중간 불에 저으면서 5분 정도 되직해질 때까지 끓인다. 깨소금, 참기름, 파브리카를 넣고 불을 끈다.

♣ 조리 팁 & 참고

* 된장의 염도에 따라 두부나 삶은 콩 등을 갈아 넣으면 간도 싱거워지고 고소한 맛도 더 난다. 땅콩, 아몬드, 호두 등의 견과류도 갈아서 넣울 수 있다.

■ 완성된 요리
궁중요리 응용쌈장 레시피 완성된 사진
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  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 농식품자원부 전통한식과
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