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  • 대장금 궁중음식

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  • Chapter 3. 궁중 전통장(醬)
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h2mark 병어감정

■ 병어감정 레시피
병어감정 궁중음식 레시피

♣ 재료 및 분량

병어 1마리(300g)

[양념] 고추장 2큰술, 물 ½컵(100mL), 대파 3cm(8g), 마늘 2쪽(10g), 생강 2쪽(4g), 참기름 ½작은솔

병어감정 궁중음식 레시피 식재료

♣ 준비하기

1. 병어의 내장을 꺼내고 말끔히 씻은 후 살만 떠서 길이 3cm, 폭 1cm의 막대 모양으로 썬다.

2. 파, 마, 생강은 채 썬다.

♣ 만들기

3. 냄비에 고추장과 물을 넣고 중간 불에 5분 정도 끓이다가 손질한 병어를 넣는다.

4. 채 썬 양념을 넣고 국물을 끼얹어 가며 병어가 익을 때까지 조린다. 마지막에 참기름을 넣고 불을 끈다.

■ 완성된 요리
궁중요리 병어감정 레시피 완성된 사진
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  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 농식품자원부 전통한식과
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