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  • 대장금 궁중음식

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  • Chapter 3. 궁중 전통장(醬)
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h2mark 장똑똑이

■ 장똑똑이 레시피
장똑똑이 궁중음식 레시피

♣ 재료 및 분량

쇠고기(우둔살) 200g

[고기 양념] 간장 4큰술, 참기름 1작은술, 후춧가루 약간

[조림장] 간장 1큰술, 설탕 ½큰술, 후춧가후 약간, 물 ½컵, 대파 3cm(8g), 마늘 1쪽(5g), 생강 1쪽(2g), 꿀 1작은솔

장똑똑이 궁중음식 레시피 식재료

♣ 준비하기

1. 쇠고기는 결대로 0.2~0.3cm 폭으로 가늘게 썬다.

2. 대파, 마늘, 생강은 고운 채로 썬다.

♣ 만들기

3. 채 썬 고기를 고기 양념으로 무친다.

4. 냄비에 간장, 설탕, 후춧가루, 물, 마늘, 생강을 넣고 중간 불에 설탕이 녹을 때까지 끓이다가 양념한 쇠고기를 넣고 덩어리지지 않도록 풀면서 조린다.

5. 국물이 3큰술 정도 남을 만큼 졸아들면 파를 넣고 꿀을 넣어 저은 후 불을 끈다.

■ 완성된 요리
궁중요리 장똑똑이 레시피 완성된 사진
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  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 농식품자원부 전통한식과
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