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  • 대장금 궁중음식

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  • Chapter 2. 초조반 궁중상차림
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h2mark 매듭자반

■ 매듭자반 레시피
매듭자반 궁중음식 레시피

♣ 재료 및 분량

마른 다시마 20cm, 잣 2작은술, 통후추 1작은술, 설탕 1작은술, 식용유 2컵(400ml)

매듭자반 궁중음식 레시피 식재료

♣ 준비하기

1. 마른 다시마는 젖은 면보로 닦아 눅눅해질 때까지 싸두었다가 가위를 이용하여 폭 1cm, 길이 10cm 크기로 자른다.

2. 자른 다시아를 한 가닥씩 묶고 매듭 가운데에 잣과 통후추를 한 알씩 넣은 다음 빠지지 않게 당긴다.

3. 모양을 완성한 다시마는 채반에 널어 바람이 잘 통하는 그늘에서 하루 동안 말린다.

♣ 만들기

4. 말린 다시마를 180℃의 기름에 튀겨 떠오르면 바로 건져서 뜨거울 때 설탕을 뿌린다.

■ 완성된 요리
궁중요리 매듭자반 레시피 완성된 사진
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  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 농식품자원부 전통한식과
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