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  • Chapter 2. 초조반 궁중상차림
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h2mark 애호박두부젓국조치

■ 애호박두부젓국조치 레시피
애호박두부젓국조치 궁중음식 레시피

♣ 재료 및 분량

쇠고기 50g, 꿀 2½컵(500ml), 소금 ½작은술, 애호박 ½개(160g), 두부 100g, 홍고추 ½개, 실파 2뿌리, 새우젓 1큰술, 참기름 1방울

[고기 양념] 간장 1작은술, 마늘 ½작은술, 참기름 ½작은술, 후춧가루 약간

애호박두부젓국조치 궁중음식 레시피 식재료

♣ 준비하기

1. 쇠고기를 잘게 썰어 고기 양념으로 무친다.

2. 애호박은 0.5cm 두께로 둥글게 썬 후 십자로 썬다.

3. 두부는 사방 1cm 크기 중 네모지게 씬다.

4. 홍고추는 씨를 발라내어 2cm 길이로 채 썰고 실파는 3cm 길이로 썬다.

5. 새우젓은 잘게 다진다.

♣ 만들기

6. 냄비에 물을 붓고 소금을 넣어 끓인다. 끓어오르면 양념한 고기를 넣어 맑은 장국을 만든다.

7. 끓는 장국에 애호박, 두부, 홍고추를 넣고 건더기가 떠오를 때까지 끓인다.

8. 건더기가 떠오르면 다진 새우젓을 넣어 간을 맞추고 실파를 넣고 불을 끈 다음 참기름 1방울을 넣는다.

♣ 조리 팁 & 참고

* 새우젓이 없을 때는 소금으로 간을 맞훈다.

■ 완성된 요리
궁중요리 애호박두부젓국조치 레시피 완성된 사진
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  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 농식품자원부 전통한식과
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