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해물구절판

♣ 단호박죽 레시피

♣ 재료 및 분량(4인분)

단호박 210g, 물 ¼C, 코코넛 밀크 ⅔C, 설탕 2T, 소금 1t

[찹쌀 물] 찹쌀가루 4T, 물 2C

♣ 만드는 법

Step 01.

1. 단호박은 찜기에 15분 정도 쪄낸 후 과육을 긁어낸다.

Step 02.

2. 단호박 과육을 물과 함께 믹서에 곱게 간다.

Step 03.

3. 냄비에 간 단호박을 넣고 끓이다가 코코넛 밀크를 넣는다.

Step 04.

4. 믹싱볼에 물과 찹쌀가루를 풀어 찹쌀 물을 만든다.

Step 05.

5. 냄비 속 단호박죽에 찹쌀 물을 넣어가며 약간 걸쭉하게 될 때까지 농도를 조절한다.

Step 06.

6. 설탕과 소금으로 간하여 완성한다.

♣ 조리 팁 & 참고

* 죽은 식으면 농도가 더 진해지므로 조리 시 농도조절에 주의를 기울여야 한다.

* 단호박은 삶는 것보다 찌는 것이 좋다. 그래야 색과 맛은 향상되고 영양소의 파괴는 줄어든다.

완성된 사진

• •한식진흥원 •세종사이버대학교 •수원과학대학교
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