노루궁뎅이버섯탕수 노루궁뎅이버섯 건강요리 레시피

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노루궁뎅이버섯탕수

♣ 노루궁뎅이버섯탕수 레시피

♣ 재료 및 분량(2인분)

[재료] 노루궁뎅이버섯 120g, 녹말가루 60g, 달걀 1/2개, 튀김유 0.5ℓ, 절임용 소금 1.5g, 오이 10g, 당근 10g, 배추잎 15g, 양파 10g, 목이(불린 것) 8g, 파인애플 15g

[소스] 대파 4g, 생강 1g, 식용유 5㎖, 식초 15㎖, 간장 3㎖, 물 100㎖, 설탕 45g, 물녹말 15㎖

♣ 재료준비

❶ 노루궁뎅이버섯은 통째로 흐르는 물에 씻어 한입크기로 찢은 다음 약간의 소금을 뿌려놓는다.

❷ 목이과 배춧잎, 오이, 당근은 한입크기의 편으로 썰고, 양파도 같은 크기로 썬다.

❸ 파인애플은 대추알 크기로 썰고, 대파와 생강은 곱게 다진다.

♣ 만드는 법

❹ 버섯에 녹말가루와 달걀, 약간의 물을 넣고 녹녹하게 버무린 다음 튀김기름(200℃)에 노릇하게 튀긴다.

❺ <소스> 팬에 식용유를 두르고 대파와 생강을 넣어 향을 낸 다음 ②의 채소를 넣고 센불에서 살짝 볶다가 파인애플, 간장, 식초, 설탕, 물을 넣고 끓이면서 물 녹말을 풀어 농도를 맞춘다.

❻ 튀긴 버섯을 소스에 넣고 가볍게 섞어 접시에 담는다.

♣ 조리 팁 & 참고: * 노트 : 노랑느타리는 생으로 먹어도 좋지만 체질에 따라 부작용이 있을 수 있으므로 끓는 물에 데쳐서 사용한다. 채소는 기호에 따라 다른 종류로 바꾸어도 무방하다.

■ 식품영양성분표

♣ 노루궁뎅이버섯, 생것