노루궁뎅이버섯조림 노루궁뎅이버섯 건강요리 레시피

인삼/버섯요리백과

노루궁뎅이버섯조림

♣ 노루궁뎅이버섯조림 레시피

♣ 재료 및 분량(2인분)

[재료] 노루궁뎅이버섯 100g, 무 30g, 대파 15g, 홍고추 5g, 풋고추 15g, 쪽파 5g, 절임용 소금 2g

[조림장] 대파 5g, 마늘 3g, 생강 1g, 간장 15㎖, 청주 8㎖, 맛술 8㎖, 고춧가루 2g, 식용유 5㎖, 물엿 8g, 참기름 4㎖, 다시마육수 100㎖, 깨소금 1g, 설탕 0.5g, 소금 1g, 후추 0.2g

♣ 재료준비

❶ 노루궁뎅이버섯은 한입크기로 찢어 끓는 물에 소금을 넣고 데쳐 찬물에 헹군 후 물기를 짠다.

❷ 무는 4등분하여 1cm두께의 은행잎모양으로 썰고, 대파, 쪽파, 청 홍고추는 1cm로 썬다.

♣ 만드는 법

❸ <조림장> 마늘, 대파, 생강을 곱게다져 나머지 분량의 재료를 섞어 조림장을 만든다.

❹ 냄비에 무를 먼저 깔고 조림장을 살짝 뿌린 뒤 버섯을 담고 나머지 조림장을 고루 끼얹어 센 불에서 3분정도 끓인다.

❺ ④에 대파와 고추를 넣고 뚜껑을 덮은 뒤 중불로 낮추어 은근하게 15분정도 조린다.

❻ 국물이 어느 정도 졸아들면 불을 조절하여 자작한 상태가 되도록 졸이면서 쪽파를 넣고 잠시더 끓인다.

■ 식품영양성분표

♣ 노루궁뎅이버섯, 생것