노루궁뎅이버섯전골 노루궁뎅이버섯 건강요리 레시피

인삼/버섯요리백과

노루궁뎅이버섯전골

♣ 노루궁뎅이버섯전골 레시피

♣ 재료 및 분량(2인분)

[재료] 노루궁뎅이버섯 100g, 표고버섯 20g, 팽이버섯 40g, 쇠고기(양지) 60g, 배춧잎 60g, 대파 20g, 부추 20g, 고사리(삶은것) 20g, 깻잎 8g, 홍고추 5g, 쇠고기육수 0.6ℓ

[양념장] 대파 20g, 마늘 15g, 생강 2g, 고추장 5g, 쌈장 5g, 간장 3㎖, 소금 2g, 고춧가루 25g, 후추 0.2g, 들깨 8g, 깨소금 2g, 소주 15㎖, 조미술 15㎖, 쇠고기육수 45㎖

♣ 재료준비

❶ 양지는 물에 담가 핏물을 뺀 후 1.5ℓ정도의 물을 붓고 1시간 정도 푹 무르도록 삶는다.

❷ 노루궁뎅이버섯은 한입크기로 찢어 끓는 물에 소금을 넣고 데친 후 찬물에 헹구어 물기를 짠다.

❸ 표고버섯은 채 썰고, 팽이는 밑동을 잘라 씻어 놓는다.

❹ 배춧잎과 대파는 반을 갈라 6cm정도 길이로 썰고, 부추와 고사리도 같은 길이로 썬다.

❺ 깻잎은 2~3등분으로 썰고, 홍고추는 어슷하게 썰어 씨를 턴다.

♣ 만드는 법

❻ <양념장> 대파, 마늘, 생강을 깨끗이 다듬어 씻은 후 들깨와 육수를 넣고 믹서에 넣고 곱게 간 다음 나머지 분량의 재료를 섞는다.

❼ 쇠고기가 부드럽게 익으면 6cm길이로 가늘게 찢어 양념장 일부를 넣어 무치고, 육수는 고운체에 거른다.

❽ 전골냄비에 야채와 버섯을 돌려 담고 가운데 고기와 양념장, 홍고추를 얹은 다음 육수를 붓고 끓인다.

■ 식품영양성분표

♣ 노루궁뎅이버섯, 생것