노루궁뎅이버섯임자수탕 노루궁뎅이버섯 건강요리 레시피

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노루궁뎅이버섯임자수탕

♣ 노루궁뎅이버섯임자수탕 레시피

♣ 재료 및 분량(2인분)

[재료] 닭가슴살 120g, 노루궁뎅이버섯 80g, 오이 40g, 당근 15g, 전복 1개, 달걀 1개

[육수] 마늘 4g, 생강 1g, 청주 15㎖, 통후추 1g, 소금 3g, 물 0.8ℓ

[양념] 파 3g, 마늘 3g, 생강 4㎖, 간장 5㎖, 깨소금 3g, 소금 1g, 후추 0.2g

[잣국물] 통깨 50g, 잣 30g, 닭육수 0.5ℓ

♣ 재료준비

❶ 닭은 깨끗이 씻어 육수재료와 물을 붓고 약한 불에서 저온(40℃)으로 40분정도 익힌 후 건져 놓고, 육수는 중불에서 한소끔 더 끓인 후 고운체에 걸러 차게 식힌 다음 기름기를 걷어낸다.

❷ 노루궁뎅이버섯은 한입크기로 찢어 끓는 물에 소금을 넣고 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 짠다.

❸ 오이와 당근은 5×1.5cm 골패형으로 얇게 썰어 약간의 소금을 뿌려 살짝 절인 후 물기를 짠다.

❹ <양념> 파와 마늘을 곱게 다져 나머지 분량의 재료를 섞는다.

❺ 전복은 깨끗이 씻어 끓는 물에 살짝 데쳐놓고, 달걀은 황백지단을 부쳐 당근과 같은 크기로 썬다.

♣ 만드는 법

❻ 닭고기와 전복은 얇게 편으로 썰어 각각 양념을 나누어 넣고 무친 다음 프라이팬에 살짝 볶아 식힌다.

❼ <잣국물> 잣, 통깨, 닭육수 1컵을 믹서에 넣고 곱게 간 다음 나머지 육수를 섞어 고운체에 거른 뒤 냉장고에 넣어 차게 한다.

❽ 준비한 ②③⑤⑥의 재료를 그릇에 담고 잣 국물을 붓는다.

■ 식품영양성분표

♣ 노루궁뎅이버섯, 생것