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  • 버섯 전문요리

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  • Chapter 4. 노루궁뎅이버섯 건강요리 레시피
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h2mark 노루궁뎅이버섯들깨탕

♣ 노루궁뎅이버섯들깨탕 레시피

노루궁뎅이버섯들깨탕 레시피

♣ 재료 및 분량(2인분)

[재료] 노루궁뎅이버섯 100g, 표고버섯 20g, 쇠고기 40g, 양파 20g, 대파 10g, 마늘 3g, 쪽파 10g, 된장 15g, 들깨 20g, 쇠고기육수 0.6ℓ, 참기름 15㎖, 소금 4g, 후추 0.4g

♣ 재료준비

❶ 노루궁뎅이버섯은 한입크기로 찢어 끓는 물에 소금을 넣고 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 짠다.

❷ 쇠고기와 양파는 가늘게 채 썰고, 표고버섯은 얇게 편으로 썬다.

❸ 대파는 어슷썰고, 마늘은 칼등으로 으깨고, 쪽파는 3cm길이로 썬다

♣ 만드는 법

❹ 들깨와 된장, 육수1컵을 믹서기에 넣고 곱게 간 다음 고운체에 거른다.

❺ 냄비에 참기름을 두르고 마늘, 양파, 쇠고기를 넣고 볶다가 나머지 육수와 ④의 들깨즙을 붓고 은근하게 5분정도 끓이면서 거품을 걷어낸다.

❻ ⑤에 버섯과 대파를 넣고 맛이 어우러지도록 끓인 후 소금, 후추로 간을 맞추고 쪽파를 넣는다.

♣ 조리 팁 & 참고

* 노트 : 쪽파는 마지막에 넣어 색과 향을 유지시킨다. 들깨는 들깨가루를 사용해도 무방하다.

■ 식품영양성분표

♣ 노루궁뎅이버섯, 생것

1회제공량 30g 열량 8.4kcal
탄수화물 1.89g 단백질 0.48g
지방 0.06g 당류 0g
나트륨 2.7mg 콜레스테롤 0mg
포화지방산 0.02g 트랜스지방산 0g

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  • 자료출처 •농촌진흥청 국립원예특작과학원
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