느티만가닥버섯탕수육 튀김류 일품요리 레시피

인삼/버섯요리백과

느티만가닥버섯탕수육

♣ 느티만가닥버섯탕수육 레시피

♣ 재료 및 분량(4인분)

[재료] 느티만가닥버섯 300g, 오이 40g, 당근 40g, 양파 40g, 파인애플 1쪽, 목이버섯 40g, 간장 10㎖, 소금, 후추 녹말가루 50g, 달걀흰자 1개, 튀김유

[소스] 육수 4컵, 설탕 80g, 식초 30㎖, 레몬즙 30㎖, 간장 30㎖

[대파기름] 식용유 45㎖, 대파 1대, 생강 1쪽

♣ 만드는 법

1. 느티만가닥버섯을 깨끗이 다듬어 한 입 크기로 찢은 다음 약간의 소금과 간장, 후추를 뿌려놓는다.

2. 오이와 당근은 편으로 썰고, 양파는 삼각으로 썰고, 파인애플은 짧은 막대형으로 썬다.

3. 목이버섯은 따뜻한 물에 불려 깨끗이 손질한 후 한 잎씩 떼어놓는다.

4. 준비한 버섯에 계란흰자와 녹말가루를 넣고 녹녹하게 옷을 입힌 후 튀김기름(180°C)에 바삭하게 튀겨 접시에 담는다.

5. 팬에 식용유를 넣고 달군 후 대파와 생강을 얇게 썰어 넣고 볶아서 파 기름을 만든다.

6. 파 기름에 양파, 오이, 당근, 목이버섯을 넣고 복은 뒤 육수, 설탕, 간장, 식초, 레몬즙을 넣고 끓이다가 물 전분을 물어 걸쭉하게 농도를 낸 다음 튀긴 버섯에 듬뿍 끼얹어낸다.

■ 식품영양성분표

♣ 만가닥버섯, 생것