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  • 버섯 일품요리

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  • Chapter 8. 볶음류 일품요리 레시피
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h2mark 표고버섯죽순볶음

♣ 표고버섯죽순볶음 레시피

표고버섯죽순볶음 레시피

♣ 재료 및 분량(4인분)

[재료] 죽순 200g, 표고버섯 200g, 대파 15g, 마늘 15g, 생강 4g, 식용유 30㎖, 정종 30㎖, 진간장 30㎖,, 설탕 5g, 육수 20㎖, 물녹말 20㎖, 참기름 5㎖

♣ 만드는 법

1. 죽순은 편으로 썰어 찬물에 담가 백태를 씻어 건져놓고, 표고버섯은 기둥을 떼고 끓는 물에 소금을 넣고 데쳐 찬물에 식힌 후 편으로 썬다.

2. 대파는 반을 갈라 1cm크기로 썰고, 마늘과 생강은 다진다.

3. 팬에 기름을 두르고 파, 마늘, 생강을 넣고 볶다가 표고와 죽순을 넣고 볶은 다음 청주, 간장, 설탕으로 간하여 육수를 붓고 끓이면서 물 녹말을 풀어 농도를 맞추고 참기름을 넣어 완성한다.

■ 식품영양성분표

♣ 표고버섯, 생것, 참나무재배

1회제공량 30g 열량 5.4kcal
탄수화물 1.83g 단백질 0.6g
지방 0.09g 당류 0g
나트륨 1.5mg 콜레스테롤 0mg
포화지방산 0.01g 트랜스지방산 0g

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  • 자료출처 •농촌진흥청 국립원예특작과학원
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