표고버섯오징어완자볶음 볶음류 일품요리 레시피

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표고버섯오징어완자볶음

♣ 표고버섯오징어완자볶음 레시피

♣ 재료 및 분량(4인분)

[재료] 표고버섯 200g, 간장 5㎖, 식용유 15㎖, 파 20g, 마늘 10g, 홍고추 20g, 풋고추 20g, 육수 100㎖,

[오징어완자] 오징어 2마리, 돼지비계 50g, 녹말가루 30g, 백포도주 10㎖, 소금 3g, 흰후추

♣ 만드는 법

1. 오징어는 내장과 껍질을 제거해 깨끗이 씻은 후 몸통은 곱게 다지고, 다리는 잘게 썬다.

2. 돼지비계는 곱게 다져놓는다.

3. 표고는 끓는 물에 데쳐 얇게 포를 뜨고, 마늘은 얇게 저며 놓는다.

4. 고추는 반을 갈라 씨를 제거해 2cm로 자르고, 파도 같은 크기로 잘라놓는다.

5. 다진 오징어와 오장어발, 돼지비계, 백포도주를 섞어 소금, 후추로 간하고 녹말가루률 넣어 반죽한 다음 메추리알 크기로 완자를 만들어 끓는 물에 삶아 건져놓는다.

6. 팬에 기름을 두르고 파, 마늘, 고추, 표고버섯 순으로 넣으며 볶다가 간장과 육수를 붓고 끓이면서 오징어완자를 넣고 잠시 더 끓인 후 물 녹말을 풀어 농도를 맞추고 소금, 후추로 간을 맞추어 완성한다.

■ 식품영양성분표

♣ 표고버섯, 생것, 참나무재배