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  • 버섯 일품요리

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  • Chapter 8. 볶음류 일품요리 레시피
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h2mark 돼지고기완자 새송이볶음

♣ 돼지고기완자 새송이볶음 레시피

돼지고기완자 새송이볶음 레시피

♣ 재료 및 분량(4인분)

[재료] 돼지고기 400g, 돼지비계 100g, 새송이 200g, 홍고추 20g, 풋고추 30g, 양파 50g, 소금 5g, 간장 10g, 삭용유 10g, 마늘 10g, 생강 5g, 후추 0.5g, 전분 10g, 육수 100g

♣ 만드는 법

1. 돼지고기는 곱게 다지고 돼지비계는 콩알 크기로 썬다.

2. 양파는 잘게 썰고, 마늘과 생강은 곱게 다진다.

3. 새송이는 중간을 잘라 결대로 도톰하게 썰고, 고추는 씨를 제거해 사방 1cm 크기로 썬다.

4. 팬에 양파를 볶아 식힌 후 돼지고기에 넣고 돼지비계, 간장, 소금, 후추를 넣어 반죽한 다음 한입크기로 완자를 만들어 녹말가루를 묻혀 놓는다.

5. 팬에 기름을 둘러 달군 후 완자를 넣고 골고루 노릇하게 지져내고, 같은 팬에 마늘, 생강, 고추를 넣고 볶다가 버섯과 완자를 넣고 잠시 더 볶은 후 육수와 간장, 소금을 넣고 끓이면서 물 녹말을 풀어 농도를 맞춘다.

■ 식품영양성분표

♣ 큰느타리버섯(새송이버섯), 생것

1회제공량 30g 열량 11.4kcal
탄수화물 2.67g 단백질 0.81g
지방 traceg 당류 0g
나트륨 1.8mg 콜레스테롤 0mg
포화지방산 0g 트랜스지방산 0g

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  • 자료출처 •농촌진흥청 국립원예특작과학원
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