노루궁뎅이버섯가자미조림 조림류 레시피

인삼/버섯요리백과

노루궁뎅이버섯가자미조림

♣ 노루궁뎅이버섯가자미조림 레시피

♣ 재료 및 분량(4인분)

[재료] 가자미 2마리, 노루궁뎅이버섯 200g, 무 100g, 대파 1뿌리, 홍고추 1개, 풋고추 1개, 쌀뜨물 1/2컵, 소금

[조림간장] 대파 20g, 마늘 15g, 생강 5g, 진간장 3큰술, 맛술 1큰술, 고춧가루 1큰술, 참기름 1큰술, 설탕 4g, 깨소금 2작은술, 후춧가루 약간

♣ 만드는 법

1. 가자미는 내장과 지느러미를 제거하여 깨끗이 씻은 후 5cm 크기로 잘라 놓는다.

2. 노루궁뎅이버섯은 한 입 크기로 자르고, 무는 1cm 두께의 반달모양으로 썬다.

3. 대파는 3cm 길이로 썰고, 풋고추와 홍고추는 어슷하게 썰어 물에 씻어놓는다.

4. 마늘과 대파, 생강을 곱게다져 나머지 재료를 넣고 골고루 혼합하여 조림간장을 만든다.

5. 냄비에 무를 깔고 가자미와 양념장, 버섯을 안친 다음 쌀뜨물을 붓고 잠시 센 불에서 끓이다가 중불로 줄여 은근하게 조린다.

6. 국물이 자작하게 졸아들면 대파와 고추를 넣고 잠시 더 끓여 마무리한다.

■ 식품영양성분표

♣ 노루궁뎅이버섯, 생것