양송이동태간장조림 조림류 레시피

인삼/버섯요리백과

양송이동태간장조림

♣ 양송이동태간장조림 레시피

♣ 재료 및 분량(4인분)

[재료] 동태 1 마리, 양송이(중간 크기) 200g, 건표고버섯 1 개, 무 200g, 홍고추 1개, 풋고추 1개, 대파(6cm) 1토막, 실파 2줄기, 통깨 약간

[조림양념] 진간장 2큰술, 참기름 1큰술, 물엿 1큰술, 청주 1큰술, 다진 마늘 2쪽, 물 1 컵, 설탕 5g, 소금, 후추

♣ 만드는 법

1. 동태는 깨끗이 씻어 지느러미와 머리를 잘라 이빨 부위를 다듬고 내장은 쓸개와 부유물만 떼어낸 다음 적당한 크기로 토막을 친다.

2. 무는 삼각으로 자르고 모서리를 다듬어 도톰하게 썰고, 고추와 대파는 반을 갈라 3cm 길이로 썬다.

3. 건표고버섯은 물에 불려 4등분으로 잘라놓고, 양송이는 통째로 씻어놓는다.

4. 냄비에 졸임용 재료를 모두 넣고 무와 표고, 동태를 넣어 국물이 고루 배이도록 끓인 후 양송이와 고추, 대파를 넣고 국물이 자작할 때 까지 윤기가 나도록 졸인다.

5 소금, 후추로 나머지 간을 맞춰 접시에 담고 다진 실파와 통깨를 고명으로 얹는다.

■ 식품영양성분표

♣ 양송이버섯, 생것