느타리꽃게튀김조림 조림류 레시피

인삼/버섯요리백과

느타리꽃게튀김조림

♣ 느타리꽃게튀김조림 레시피

♣ 재료 및 분량(4인분)

[재료] 느타리 200g, 꽃게 2마리, 녹말가루 4큰술, 식용유 1 컵, 쪽파 4뿌리, 생강 1쪽, 마늘 4쪽, 마른 홍고추 2개, 진간장 1 큰술, 청주 1큰술, 굴소스 1큰술, 육수 2큰술, 설탕 1g, 소금, 후추

♣ 만드는 법

1. 느타리는 가닥을 떼어 씻어놓고, 꽃게는 껍질과 발끝을 제거해 먹기 좋은 크기로 자른 다음 각각 약간의 소금과 후추를 뿌려 밑간을 한다.

2. 쪽파는 3cm 길이로 썰고, 생강, 마늘은 얇게 저며 썰고, 건고추는 1cm로 잘라 씨를 털어낸다.

3. 느타리와 꽃게에 각각 녹말가루와 약간의 물을 넣어 녹녹하게 옷을 입힌 후 예열된 튀김기름(180°C)에 바삭하게 튀겨 놓는다.

4. 팬에 기름 2큰술을 두르고 생강, 마늘, 건 고추를 넣고 약한 불에서 타지 않게 서서히 볶다가 간장, 설탕, 굴소스, 청주, 육수를 넣고 잠시 끓인 뒤 튀긴 게와 버섯을 넣고 센 불에서 볶으면서 마지막에 쪽파를 넣고 재빠르게 섞듯이 볶아 접시에 담는다.

■ 식품영양성분표

♣ 느타리버섯, 생것