새우살표고버섯구이 구이류 일품요리 레시피

인삼/버섯요리백과

새우살표고버섯구이

♣ 새우살표고버섯구이 레시피

♣ 재료 및 분량(4인분)

[재료] 표고버섯 8개, 새우살 150g, 녹말가루 1큰술, 대파 4g, 마늘 1쪽, 생강 3g, 달걀흰자 1 개, 참기름 1(H 깨소금 3g, 횐후춧가루 약간

[양념장] 마늘 1쪽, 대파 4g, 간장 2큰술, 설탕 5g, 통깨 3g, 고춧가루 3g, 참기름 10㎖, 다시마육수 15㎖

♣ 만드는 법

1. 표고버섯은 기둥을 떼고 끓는 물에 소금을 넣고 데친 후 물기를 가볍게 짠다.

2. 대파, 마늘, 생강은 곱게 다져놓는다.

3. 새우살과 파, 마늘, 생강을 곱게 다진 다음 달걀흰자, 깨소금, 후추, 녹말가루, 참기름을 넣고 골고루 섞어 반죽한다.

4. 데쳐 놓은 표고버섯을 얇게 포를 뜬 다음 안쪽에 녹말가루를 살짝 뿌리고 새우살을 채워 동그랗게 말아놓는다.

5. 오븐용 팬에 기름을 바르고 속을 채운 표고버섯을 담아 180°C 오븐에서 10분 정도 굽는다.

6. 마늘과 대파를 곱게 다져 나머지 분량의 재료를 모두 섞어 양념장을 만든다.

7. 완성된 새우살표고버섯구이를 접시에 담고 양념장을 곁들인다.

■ 식품영양성분표

♣ 표고버섯, 생것, 참나무재배