새송이와 야채구이 구이류 일품요리 레시피

인삼/버섯요리백과

새송이와 야채구이

♣ 새송이와 야채구이 레시피

♣ 재료 및 분량(4인분)

[재료] 새송이 100g, 가지 80g, 호박 100g, 당근 80g, 홍피망 2개, 청피망 2개, 타임 10g, 파슬리 15g, 바질 15g, 올리브오일 170㎖, 레몬즙 15㎖, 발사믹소스 40㎖, 소금, 통후추

♣ 만드는 법

1. 가지와 호박은 씨가 들지 않은 것으로 골라 5mm 두께로 어슷하게 썰고, 새송이와 당근도 가능한 같은 굵기의 것으로 골라 어슷하게 썬다.

2 피망은 4등분으로 잘라 씨를 제거해 같은 크기로 썰고. 다임, 파슬리, 바질은 곱게 다져놓는다.

3 준비한 버섯과 야채를 넓은 쟁반에 펼쳐놓고 소금과 거칠게 간 후추로 간하고, 다진 허브를 골고루 뿌린 후 올리브오일 2큰술과 레몬주스를 고르게 뿌려 2시간 정도 재워놓는다.

4 그릴 또는 석쇠를 달구어 야채와 버섯을 부드럽게 익을 때 까지 열을 약하게 하여 천천히 굽고, 당근은 아삭할 정도만 살짝 굽는다.

5 구운 야채와 버섯을 접시에 보기 좋게 담고 발사믹소스를 뿌려 제공한다.

■ 식품영양성분표

♣ 큰느타리버섯(새송이버섯), 생것