버섯북어해장국 탕류 일품요리 레시피

인삼/버섯요리백과

버섯북어해장국

♣ 버섯북어해장국 레시피

♣ 재료 및 분량(4인분)

[재료] 북어(찢은 것) 100g, 표고버섯 100g, 느타리 100g, 새우젓 50g, 풋고추 1개, 홍고추 1개, 쪽파 2뿌리, 다진 마늘 10g, 참기름 30㎖, 소금 약간

[북어육수] 북어대가리 1개, 대파 1뿌리, 물 1.5ℓ

♣ 만드는 법

1. 북어대가리와 대파를 분량의 물에 넣고 은근하게 끓여 1ℓ 정도의 육수를 만들어 놓는다.

2. 버섯을 끓는 물에 소금을 넣고 데쳐 찬물에 식힌 후 표고는 0.5cm 폭으로 썰고, 느타리는 길이대로 굵직하게 찢어놓는다.

3. 풋고추와 홍고추는 어슷 썬 뒤 찬물에 씻어 씨를 빼고, 쪽파는 5cm 길이로 잘라놓는다.

4. 북어포는 찬물에 적셨다가 꼭 짜서 참기름과 다진 마늘을 넣고 혼합한다.

5. 냄비에 참기름을 둘러 달군 후 북어포를 넣고 볶은 다음 북어육수를 붓고 끓이다가 표고버섯과 느타리, 콩나물을 넣고 뚜껑을 덮어 한소끔 더 끓인다.

6. 깊은 맛이 우러나면 홍고추와 풋고추, 다진 마늘을 넣고, 새우젓으로 간을 맞춘 후 마지막에 쪽파를 넣고 그릇에 담는다.

■ 식품영양성분표

♣ 표고버섯, 생것, 참나무재배