농가식버섯죽 밥, 죽, 면류 일품요리 레시피

인삼/버섯요리백과

농가식버섯죽

♣ 농가식버섯죽 레시피

♣ 재료 및 분량(4인분)

[재료] 불린 쌀 320g, 표고버섯 80g, 양송이 80g, 새송이 80g, 느타리 80g, 팽이 80g, 감자 80g, 당근 80g, 양파 80g, 시금치 80g, 애호박 80g, 참기름 15㎖, 국간장 40㎖, 소금, 흰후춧가루 약간

[다시마육수] 물 2ℓ, 다시마 20g

♣ 만드는 법

1. 쌀은 30분 전에 찬물에 담가 불린 후 체에 밭쳐 물기를 빼 놓는다.

2. 모든 버섯을 깨끗이 다듬어 끓는 물에 소금을 넣고 데쳐 찬물에 식힌 후 표고와 양송이, 새송이는 한 입 크기의 편으로 썰고, 느타리와 팽이버섯은 모양대로 준비한다.

3. 감자, 당근, 양파, 애호박은 깨끗이 손질하여 0.5x0.5cm 크기의 주사위 모양으로 썬다.

4. 시금치는 뿌리를 다듬어 끓는 물에 소금을 넣고 살짝 데쳐 찬물에 식힌 후 물기를 짠다.

5. 다시마는 분량의 찬물에 넣고 30분 정도 은근하게 끓여 육수를 낸 후 건져낸다.

6. 두터운 냄비에 참기름을 두르고 불린 쌀을 넣고 볶다가 다시마 육수를 붓고 죽을 쓴다.

7. 죽이 70% 정도 되면 준비한 버섯과 채를 넣고 끓이다가 80% 정도에서 사금치를 넣고 끓이면서 마지막에 간장, 소금, 후추로 간을 맞춘다.

■ 식품영양성분표

♣ 표고버섯, 생것, 참나무재배