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  • 버섯 일품요리

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  • Chapter 11. 밥, 죽, 면류 일품요리 레시피
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h2mark 느타리굴장국죽

♣ 느타리굴장국죽 레시피

느타리굴장국죽 레시피

♣ 재료 및 분량(4인분)

[재료] 불린 쌀 400g, 굴 160g, 느타리 200g, 아욱 120g, 실파 40g, 참기름 45㎖, 여분의 소금

[된장육수] 된장 60g, 다시마(10x10cm) 1장, 생강 5g, 마늘 10g, 물 2ℓ

♣ 만드는 법

1. 쌀은 30분 전에 찬물에 담가 불린 후 체에 밭쳐 물기를 빼 놓는다.

2. 느타리는 깨끗이 다듬어 끓는 물에 소금을 넣고 데쳐 찬물에 식힌 후 물기를 뺀다.

3. 아욱은 소금을 뿌려놓았다가 바락바락 주물러 푸른 물을 뺀 후 3cm 길이로 자른다.

4. 굴은 껍질을 골라내며 엷은 소금물에 흔들어 씻은 후 체에 밭쳐 물기를 뺀다.

5. 냄비에 물과 된장을 풀고 다시마, 마늘, 생강을 넣어 은근히 끓여 장국을 만든다.

6. 냄비에 참기름을 두르고 불린 쌀을 넣고 잠시 볶다가 된장육수를 붓고 끓인다.

7. 죽이 80% 정도 완성되면 아욱과 버섯을 넣고 끓이다가 마지막에 굴과 잘게 썬 실파를 넣고 소금으로 간을 맞춘다.

♣ 조리 팁 & 참고

* 굴은 너무 오래 익히면 맛과 향이 떨어자므로 죽이 거의 완성되었을 때 넣는 것이 좋다.

■ 식품영양성분표

♣ 느타리버섯, 생것

1회제공량 30g 열량 5.1kcal
탄수화물 1.74g 단백질 0.78g
지방 0.03g 당류 0g
나트륨 0.9mg 콜레스테롤 0mg
포화지방산 0g 트랜스지방산 0g

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  • 자료출처 •농촌진흥청 국립원예특작과학원
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