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  • 버섯 일품요리

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  • Chapter 11. 밥, 죽, 면류 일품요리 레시피
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h2mark 표고버섯닭고기영양밥

♣ 표고버섯닭고기영양밥 레시피

표고버섯닭고기영양밥 레시피

♣ 재료 및 분량(4인분)

[재료] 쌀 400g, 건표고버섯 4개, 닭(600g) 1마리, 은행 50g

[양념장] 간장 80㎖, 파 60g, 마늘 20g, 참기름 30cc, 깨소금 6g

♣ 만드는 법

1. 쌀을 깨끗이 씻어 30분정도 불려 놓는다.

2. 닭을 깨끗이 손질하여 2ℓ의 물을 붓고 삶은 후 살은 발라 1cm 크기의 사각으로 썰고, 육수는 고운체에 걸러 놓는다.

3. 파와 마늘을 곱게 다져 간장, 깨소금, 참기름을 섞어 양념장을 만든다.

4. 건표고는 물에 불려, 기둥을 떼고 1cm의 사각으로 썬 다음 양념장을 조금 넣고 재워 놓는다.

5. 은행은 프라이팬에 볶아 껍질을 벗겨 놓는다.

6. 불린 쌀을 냄비에 안치고 같은 양의 닭고기 육수를 부어 밥을 짓다가 자작하게 물이 잦아들 때 준비한 표고버섯, 닭고기, 은행을 얹어 뜸을 들인다.

7. 밥이 다 되면 골고루 섞어서 그릇에 담고 양념장을 따로 담아 곁들인다.

■ 식품영양성분표

♣ 표고버섯, 생것, 참나무재배

1회제공량 30g 열량 5.4kcal
탄수화물 1.83g 단백질 0.6g
지방 0.09g 당류 0g
나트륨 1.5mg 콜레스테롤 0mg
포화지방산 0.01g 트랜스지방산 0g

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  • 자료출처 •농촌진흥청 국립원예특작과학원
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