버섯말이영양밥 밥, 죽, 면류 일품요리 레시피

인삼/버섯요리백과

버섯말이영양밥

♣ 버섯말이영양밥 레시피

♣ 재료 및 분량(4인분)

[재료] 밥 4공기, 새송이(대) 4개, 생표고버섯(대) 6개, 황금팽이버섯 50g, 쪽파 20g, 당근 20g, 김 2장, 참기름 30㎖, 소금 3g, 소금 약간

[초간장] 간장 15㎖, 설탕 12g, 식초 15㎖, 육수 15㎖, 고추냉이 5g, 소금, 후추 약간

♣ 만드는 법

1. 새송이와 표고버섯은 끓는 물에 소금을 넣고 데쳐 찬물에 식힌 후 면포로 꼭꼭 눌러 물기를 뺀 다음 새송이는 5cm 길이로 잘라 길이로 얇게 포를 뜨고, 표고는 얇게 저며 포를 뜬다. 포를 뜨고 남은 자투리는 잘게 다져놓고, 김은 10x2cm로 잘라놓는다.

2. 황금팽이버섯은 밑동을 잘라 깨끗이 씻은 후 송송 썰고, 쪽파와 당근도 같은 크기로 잘게 썬다.

3. 팬에 참기름을 두르고 썰어놓은 자투리 버섯과 당근, 황금팽이버섯, 쪽파를 넣고 볶다가 밥을 넣고 볶으면서 깨소금과 소금으로 간한다.

4. 볶은 밥을 한입크기의 주먹밥을 만든 다음 포 뜬 새송이와 표고로 각각 감싸고 김 띠를 돌려 말아준다.

5. <초간장> 분량의 재료를 모두 섞어 초간장을 만든다.

6. 버섯말이영양밥을 접시에 가지런히 담고 초간장을 따로 담아 곁들인다.

■ 식품영양성분표

♣ 큰느타리버섯(새송이버섯), 생것