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  • 버섯 일품요리

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  • Chapter 11. 밥, 죽, 면류 일품요리 레시피
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h2mark 이탈리아식양송이밥

♣ 이탈리아식양송이밥 레시피

이탈리아식양송이밥 레시피

♣ 재료 및 분량(4인분)

[재료] 쌀 240g, 양송이 80g, 육수 또는 물 500㎖, 올리브오일 45賊 양파 40g, 마늘 1쪽, 버터 25g, 고수(Coriander) 15㎖, 소금

♣ 만드는 법

1. 양파와 마늘은 잘게 썰고, 양송이는 반을 잘라 얇게 썰고, 고수는 잘게 다진다.

2. 육수는 냄비에 담아 은근하게 끓인다.

3. 바닥이 두터운 자루냄비에 올리브기름을 두르고 마늘과 양파를 넣어 중간 불에서 잠시 볶다가 버터와 양송이를 넣고 계속 볶는다.

4. 양송이가 익으면 씻지 않은 마른 쌀을 넣고 1~2분 정도 볶다가 뜨거운 육수를 한 국자 씩 떠 넣고 눋지 않도록 냄비를 앞뒤로 흔들어가며 계속 저어주다가 뻑뻑해지면 다시 육수를 붓고 젖기를 20분간 반복한다.

5. 마지막에 육수로 농도를 조절하고 소금으로 간을 맞춘 다음 다진 고수풀을 섞어 접시에 담는다.

■ 식품영양성분표

♣ 양송이버섯, 생것

1회제공량 30g 열량 5.1kcal
탄수화물 1.44g 단백질 1.05g
지방 0.03g 당류 0g
나트륨 2.4mg 콜레스테롤 0mg
포화지방산 0g 트랜스지방산 0g

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  • 자료출처 •농촌진흥청 국립원예특작과학원
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