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  • 돼지고기 레시피

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  • Chapter 9. 와인안주 요리 레시피
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h2mark 돼지고기 돈돈씨겨자구이

♣ 푸실리양의 외출, 돼지고기 돈돈씨겨자구이 레시피

돼지고기 돈돈씨겨자구이 레시피

♣ 재료 및 분량

돼지고기 400g, 푸실리 200g, 소금 1작은술, 어린순채소 100g, 발사믹리덕션 적량

[구이양념] 맛간장 3큰술, 파인애플 주스 3큰술, 씨겨자 4큰술, 참기름 1큰술

[푸실리용 소스] 감자 200g, 우유 2컵, 생크림 1/2컵, 파마산치즈 2큰술, 소금 1작은술

♣ 만드는 법

1. 돼지고기는 칼집을 넣어 팬에 오일을 넣고 구은 다음 한입 크기로 썬다.

2. 1차 구워낸 돼지고기에 구이양념을 넣고 다시 한번 조려낸다.

3. 감자는 얇게 썰어 찬물에 헹군 후 삶아 우유와 생크림을 넣고 믹서에 간 다음 파마산 치즈를 넣고 끓인 후 소금과 후춧가루로 간하여 푸실리용 소스를 완성한다.

4. 푸실리는 끓는 물에 소금 1작은술을 넣고 8분간 삶아 체망에 건진 후 푸실리용소스로 버무린다.

5. 접시에 (4)의 푸실리를 깔고 그 위에 조린 돼지고기를 얹고 어린순채소, 발사믹리덕션을 뿌려낸다.

* Cooked by 신안산 대학교 호텔조리학과 박경심 교수

■ 식품영양성분표

♣ 돼지고기, 살코기, 생것

1회제공량 60g 열량 144.6kcal
탄수화물 0.24g 단백질 10.68g
지방 10.5g 당류 0g
나트륨 10.2mg 콜레스테롤 36mg
포화지방산 0g 트랜스지방산 0g

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