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돼지고기 약선돈돈육장

♣ 꼬끼오, 돼지고기 약선돈돈육장 레시피

♣ 재료 및 분량

돼지고기 400g, 매운고추 5개, 달걀 5개, 식용유, 후추, 미림, 밀가루 적량, 청경채 100g

[양념] 대파 1대, 마늘 10개, 진간장 5큰술, 흑설탕 2큰술, 물엿 2큰술, 숙지황 20g, 물 4컵, 참기름 1큰술

♣ 만드는 법

1. 달걀은 소금을 약간 넣어 잘 풀어 놓는다.

2. 팬에 기름을 두르고 달걀말이를 만들어 준다.

3. 돼지고기(밑간: 후추, 미림)는 얇게 포를 뜬 것으로 준비해 넓게 끝을 겹치게 해서 안쪽에 밀가루를 묻혀준다.

4. 돼지고기 위에 밀가루를 묻혀주고, 청경채를 펼쳐 주고 위에 달걀말이를 올려준다.

5. 고기로 김밥을 싸듯이 돌돌 말아준 뒤 조리용 실을 이용해 잘 묶어준다.

6. 팬에 분량의 육장소스를 붓고 끓으면 고기를 굴려가며 익혀준다.

7. 고기에 색이 나면 불을 끄고 식혀 실을 풀고 한입 크기로 썰어 접시에 담아낸다.

* Cooked by 신안산 대학교 호텔조리학과 박경심 교수

■ 식품영양성분표

♣ 돼지고기, 살코기, 생것

1회제공량	60g	열량	144.6kcal
탄수화물	0.24g	단백질	10.68g
지방	10.5g	당류	0g
나트륨	10.2mg	콜레스테롤	36mg
포화지방산	0g	트랜스지방산	0g

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