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돼지고기 돈돈동파육

♣ 도둑맞은 시심, 돼지고기 돈돈동파육 레시피

♣ 재료 및 분량

돼지고기 등심 600g, 생강 2쪽, 대파 1대, 청주 2큰술, 청경채(부추) 300g, 소금 1큰술, 식용유 1작은술

[조림소스] 진간장 4큰술, 노두유 2큰술, 설탕 3큰술, 녹말 2큰술, 파인애플 주스 2큰술, 청주 2큰술, 미림 3큰술, 식초 1큰술, 마른 고추 10개, 마늘 3쪽, 생강 1톨, 물 1.5컵

♣ 만드는 법

1. 등심은 통째로 끓는 물에 생강, 대파, 청주를 넣고 40분 정도 삶거나 2시간 정도 찐 후 1.5cm 두께로 썬다.

2. 팬에 식용유를 두르고 편으로 썬 마늘, 생강, 마른 고추를 넣고 볶다가 분량의 조림소스를 넣고 소스가 1/2컵 정도 남을 때까지 졸인다.

3. 끓는 물에 소금과 식용유를 넣고 청경채를 데쳐 찬물에 헹군 후 접시에 돌려 담는다.

4. 소스에 썰어둔 돼지고기를 넣고 졸이거나 돼지고기에 졸인 조림소스를 끼얹은 후 (3)의 접시에 담는다.

* Cooked by 신안산 대학교 호텔조리학과 박경심 교수

■ 식품영양성분표

♣ 돼지고기, 살코기, 생것

1회제공량	60g	열량	144.6kcal
탄수화물	0.24g	단백질	10.68g
지방	10.5g	당류	0g
나트륨	10.2mg	콜레스테롤	36mg
포화지방산	0g	트랜스지방산	0g

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