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돼지고기 돈돈달래맥적

♣ 고구려위상, 돼지고기 돈돈달래맥적 레시피

♣ 재료 및 분량

돼지고기 등심 400g, 호박씨, 해바라기씨, 잣, 호두 등 견과류 50g

[곁들임채소] 부추·달래 150g, 참치액 1작은술, 참기름 2큰술, 깨소금 1큰술

[양념장] 된장 2큰술, 간장 1작은술, 물 1큰술, 다진마늘 1큰술, 꿀 1큰술, 매실청 1/2큰술, 청주 1큰술, 참기름 2작은술, 깨소금 1작은술, 달래·부추 각 20g씩, 후추 약간

♣ 만드는 법

1. 분량의 재료를 골고루 섞은 다음 부추와 달래를 송송 썰어 넣고 섞어 양념장을 만든다.

2. 준비한 양념장으로 돼지고기를 골고루 버무려 준다.

3. 냉장고에서 30분 이상 숙성시켰다가 210℃에서 15분 정도 오븐에 구워내거나 프라이팬에서 굽는다.

4. 부추나 달래가 타지 않게 중간중간 뒤집어 준다.

5. 구운 고기는 먹기 좋게 잘라 가지런히 접시에 담고 위에 잘게 부순 견과류를 뿌려 마무리 한다.

6. 부추와 달래는 참치액과 참기름 깨소금으로 버무려 곁들여 낸다.

* Cooked by 신안산 대학교 호텔조리학과 박경심 교수

■ 식품영양성분표

♣ 돼지고기, 살코기, 생것

1회제공량	60g	열량	144.6kcal
탄수화물	0.24g	단백질	10.68g
지방	10.5g	당류	0g
나트륨	10.2mg	콜레스테롤	36mg
포화지방산	0g	트랜스지방산	0g

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