돼지고기 마늘찜

♣ 쇠갈비찜 부럽지 않은 돼지고기 마늘찜 레시피

돼지고기의 티아민 흡수를 도와 주는 마늘, 그 마늘몰 돌돌말아 쇠갈비 찜을 능가할 돼지고기 마늘 찜을 만들어 내면 모양에 감탄, 정성에 감탄, 맛에 또 한번 감탄!

♣ 재료 및 분량(2인분)

돼지고기(뒷다리살) 200g, 마늘 10~15톨, 마른 표고 2개, 당근 1/4개, 홍고추 1개, 청고추 1개, 대나무 꼬치 약간

[양념장] 육수 1/2컵, 간장 2큰술, 설탕 1큰술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강즙 1/2큰슬, 청주 1큰술, 참기름.꿀.후추 약간

♣ 만드는 법

1. 돼지고기는 지방을 때어내고 3mm 두께, 가로 2cm, 세토 10cm 정도의 크기로 썰어 준비한다.

2. 마늘은 잘 씻어 뿌리 부분을 잘라 준비한 후 (1)의 고기에 돌돌 말아 꼬치로 고정시켜 둔다.

3. 표고버섯은 볼려 4등분 하고 당근은 밤톨 크기로 돌려깎기 한다.

4. 청, 흉고추는 길이로 반을 잘라 씨률 털어내고 큼직하게 썬다.

5. 분량의 재료틀 섞어 양념장을 만든 후 1/2은 고기에 재워 둔다.

6. 깊은 팬에 준비한 재료들을 담고 양념장을 뿌리고 육수률 자작하게 부어서 한소끔 끓인 후 불을 줄이고 윤기 나게 졸여 낸다.

7. 꼬치를 빼고 그롯에 담아 낸다.

♣ 독일의 돼지고기 요리

* 세계적으로 독일 요리 처럼 돼지고기 비중이 큰 요리는 없다고 합니다. 가장 독일적인 것은 오븐에 구운 돼지고기(Schweinebraten), 족발을 식초, 소금, 향료 등으로 양념하여 삶은 아이스바인(Eisbein)이지요. 또한 독일은 수많은 종류의 소시지(Wurst)로도 유명한데, 가장 보편적인 것은 야채수프에 넣어서 끓여먹는 보크부르스트(Bockwurst)이며, 특이 한 것으로 피를 넣은 블루트부르스트(Blutwurst), 간을 넣은 레버부르스트(Leberwurst) 등이 있다네요. 우리나라의 순대랑 비슷하죠?

♣ 돼지고기, 살코기, 생것

▤ 한돈요리 더보기