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돼지고기 깻잎소스 냉채

♣ 한 접시 가득 돼지고기 깻잎소스 냉채 레시피

♣ 재료 및 분량(2인분)

돼지고기(뒷다리살) 300g, 양배추잎 2장, 당근 1/4개, 오이 1/2개, 깻잎 10장, 달걀 1개

[고기 삶는 물] 물 4컵, 통후추 1작은술, 양파 1/4개, 생강 한 쪽, 마늘 2톨, 청주 2큰술

[깻잎소스] 간장 1큰술, 꿀 1큰술, 식초 2큰술, 청주 1큰술, 발효겨자 1/2큰술, 다진 깻잎 2큰술, 고춧가루 1/2큰술, 소금 약간

♣ 만드는 법

1. 돼지고기는 분량의 재료에 부드럽게 삶아 익힌 후 한 입 크기로 얇게 썬다.

2. 양배추, 오이, 당근, 깻잎은 채를 썰고 달걀은 황백지단을 부쳐 채 썬다.

3. 분량의 재료를 섞어 깻잎소스를 만든다.

4. 접시에 채 썬 (2)의 재료를 돌려 담고 중앙에 고기를 푸짐하게 담고 소스를 곁들여 낸다.

♣ 조리 팁

* 공기와 접촉하면 산패취가 나기 쉬운 생선이나 식물성 지방과는 달리 돼지 지방은 열을 가하면 밖으로 나와 고기의 육즙과 혼합되어 요리의 맛을 한층 더 돋워 줍니다.

■ 식품영양성분표

♣ 돼지고기, 살코기, 생것

1회제공량	60g	열량	144.6kcal
탄수화물	0.24g	단백질	10.68g
지방	10.5g	당류	0g
나트륨	10.2mg	콜레스테롤	36mg
포화지방산	0g	트랜스지방산	0g

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