축산물요리백과

돼지고기 라이스페이퍼

♣ 돌돌돌 돼지고기 라이스페이퍼 레시피

속살 아련히 비치는 라이스페이퍼에 색색 재료 넣고 말기만 하면 멋진 요리 탄생! 속 재료로 들어가는 배는 향긋함과 돼지고기의 소화를 도와주니 환상궁합~ 갖은 속 재료 준비하여 즉석에서 오손도손 라이 라이스페이퍼를 말아 보아요!

♣ 재료 및 분량(2인분)

돼지고기(등심) 200g, 오이 1/4개, 당근 1/4개, 배 1/4쪽, 달걀 1개

[돼지고기 양념] 간장 2큰술, 설탕 1큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 참기름.깨소금.후추 약간

[액젓소스] 물 1큰술, 멸치 액젓 2큰술, 청주 1큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘.다진 청.홍고추 약간

♣ 만드는 법

1. 돼지고기 등심은 곱게 채 썰어 분량의 재료로 양념하여 팬에 볶은 뒤 식혀둔다.

2. 당근은 돌려깎기 해 곱게 채 썰고 배도 곱게 채 썰어 설탕물에 담가 놓는다.

3. 달갈은 황백으로 나누어 지단을 부쳐 채썰어 준비한다.

4. 분량의 재료를 섞어 액정 소스를 만든다.

5. 접시에 채 썬 재료를 가지런히 담고 라이스페이퍼, 따뜻한 물, 소스와 함께 서빙한다.

6. 라이스페이퍼를 따뜻한 물에 담갔다 꺼낸 뒤 채 썬 재료룔 넣고 돌돌 만 뒤 소스에 찍어 먹는다.

♣ 냉동고기 녹이려면: * 냉동고기를 무리하게 빨리 녹이면 모양이 흐트러져 보기에도 안 좋고 요리하기에도 불편하지요. 냉동된 고기를 녹일때는 신문지 여섯장 정도에 고기룰 둘둘 말아 알맞게 녹을때까지 몇시간 동안 상온에 놓아둡니다. 이렇게 하면 썰어서 요리하기가 편하고 고기즙이 흘러 내리지 않아 맛도 변하지 않는 답니다.

■ 식품영양성분표

♣ 돼지고기, 살코기, 생것

돼지고기 레시피